日本では、根を用いて食材の葛󠄀粉や漢方薬が作られ、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられている。

葛の読み方は

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くず
です。

葛（くず）は、つる植物で、根や葉が食用や薬用として使用されることがあります。また、葛の花から作られる蜜酒もあります。